Nous sommes importateurs et
grossistes de l’un des
De nombreux connaisseurs conviennent du fait que le café Blue Mountain® de Jamaïque
est l’un des meilleurs au monde. Un mélange exquis d’arôme, de corps et d’acidité forme un
équilibre qui rend le café Blue Mountain® très spécial. Cependant, c’est son arrière-goût
doux et sucré qui distingue cette marque unique de toutes les autres.
En 1953, le gouvernement jamaïcain a créé le Coffee Industry Board (CIB) de la Jamaïque,
organisme de réglementation créé pour protéger la qualité du café jamaïcain. La Jamaïque a
été le premier pays au monde à définir un lieu géographique spécifique pour une marque de
café spécifique, à la manière de l’industrie vitivinicole française avec la création de l’AOC
(Appellation d’Origine Contrôlée).
Tout le café exporté de la Jamaïque est expédié par le CIB. De rigoureux contrôles de
qualité effectués par des experts hautement qualifiés du CIB garantissent que tout le café
exporté est à 100% du Blue Mountain® de Jamaïque. Ce sceau, propriété du CIB, est votre
gage de qualité.
Le haut de gamme du haut de gamme, rien de moins. Les grains de grade 1 sont les plus
gros grains de café disponibles chez les producteurs de café Blue Mountain®. Ils ont une taille de crible de 17 à 19. Recommandés pour votre commerce si vous vendez des grains
de café entiers à vos clients.
Les grains Select ont une taille de crible variée allant de 15 à 19. Ils ont un goût aussi bon
que les grades 1 et 2 mais peuvent sembler un peu moins uniformes pour les yeux
entraînés. Bonne nouvelle, ils se vendent à un prix inférieur, ce qui les rend parfaits pour la
transformation en K-Cup, grains moulus, ou même en cold brew (infusion froide).
Vous cherchez quelque chose qui sorte de l’ordinaire ? Vous voulez offrir un café spécial à vos clients ? Les grains de Blue Mountain® Peaberry sont plus petits et plus ronds, ce qui
contribue à une torréfaction plus uniforme. Certains spécialistes du café pensent que, parce
qu’ils poussent seuls dans leur cerise, leur saveur redouble en comparaison de celle d’un grain de café ordinaire.
Propriété de la famille Sharp depuis 1977, le domaine Clifton Mount est verticalement
intégré, les procédés de traitement des fruits de café sont entièrement déroulés en interne.
Le contrôle de la qualité est maîtrisé par des experts à chaque étape du procédé de
production.
La ferme s’aligne sur une philosophie éco responsable, certifiée Rainforest Alliance et prend
fierté à favoriser d’excellentes relations avec la communauté et des relations de travail
positives. Pour minimiser la consommation d’eau, une technologie de pointe a été installée
sur la propriété pour traiter la pulpe de café. La ferme utilise également un système de
recyclage de l’eau comme méthodologie de vermicompostage pour la décomposition de la
pâte.
Le domaine est reconnu pour produire un café Blue Mountain® de renommée mondiale. La
ferme, avec son élégante Grande Maison est située dans la région de Newcastle, sur le
versant est du pic de Catherine, à 4 300 pieds d’altitude.
Propriétaire: Famille Sharp
Location: Newcastle, St. Andrew
Superficie totale: 250 acres
Zone plantée de café: 180 acres
Altitude moyenne: 4,300 Pieds
Séchage: 100% au soleil
Varieté: 100% Arabica Typica
Traitement: Entièrement lavé ou fermenté à la demande du client
Caractéristiques de la tasse: Caractéristiques de la tasse : L'équilibre parfait et délicat de l'acidité, du corps et des arômes. Son acidité est vive et délicate, son corps doux et velouté. Son arôme est doux et pénétrant, avec des nuances florales, épicées et citriques. Une nuance de cacao se révèle en arrière-goût.
Où Acheter
Le domaine Clydesdale a été fondé à la fin des années 1700 par le Dr Colin McClarty,
ressortissant britannique qui vint en Jamaïque pour une courte visite, mais qui tomba
amoureux de ce pays et décida d’y rester. C’est l’un des premiers domaines à avoir
commercialisé du café en Jamaïque. En suivant l’exemple du Dr. McClarty et en se rendant
compte de l’excellente qualité du café produit dans cette région, d’autres agriculteurs se sont
lancés dans la production de café à proximité du domaine Clydesdale.
C’est à partir de ce moment que la région caféière de Clydesdale a évolué. Le café
Clydesdale Estate a été exporté pour la première fois à la fin des années 1700. Depuis, en
raison de la qualité exceptionnelle de ses grains, elle demeure une importante région
productrice de café.
Le haut de gamme du haut de gamme, rien de moins. Les grains de grade 1 sont les plus
gros grains de café disponibles chez les producteurs de café Blue Mountain®. Ils ont une taille de crible de 17 à 19. Recommandés pour votre commerce si vous vendez des grains
de café entiers à vos clients.
Ne vous laissez pas berner par leur classement, les grains de grade 2 se torréfient très bien
et ont un goût exquis. Qu’il s’agisse de grains entiers de Blue Mountain® ou de grains
moulus,ce choix satisfera les connaisseurs de café aussi bien que le Grade 1.
Les grains Select ont une taille de crible variée allant de 15 à 19. Ils ont un goût aussi bon que les grades 1 et 2 mais peuvent sembler un peu moins uniformes pour les yeux entraînés. Bonne nouvelle, ils se vendent à un prix inférieur, ce qui les rend parfaits pour la
transformation en K-Cup, grains moulus, ou même en cold brew (infusion froide).
Vous cherchez quelque chose qui sorte de l’ordinaire ? Vous voulez offrir un café spécial à
vos clients ? Les grains de Blue Mountain® Peaberry sont plus petits et plus ronds, ce qui
contribue à une torréfaction plus uniforme. Certains spécialistes du café pensent que, parce
qu’ils poussent seuls dans leur cerise, leur saveur redouble en comparaison de celle d’un grain de café ordinaire.
Bien qu’elle ne soit plus en activité, l’usine, les patios de séchage et la roue à eau du
domaine Clydesdale sont encore visibles et existent encore après plus de deux cents ans. la
Grande Maison de Clydesdale et son usine, qui était autrefois un lieu de prédilection pour
les jeunes mariés, ont été classées site de patrimoine national par le gouvernement de la
Jamaïque. Les agriculteurs de la région caféière de Clydesdale ont perpétué la tradition et
continuent à produire un café de qualité exceptionnelle, exclusivement de la variété Typica.
La marque Clydesdale représente les cafés de cette région et d’autres régions
sélectionnées sur le versant sud des montagnes bleues, qui est la plus ancienne région
productrice de café Blue Mountain®. Au cours de cette nouvelle décennie d’excellence, les
producteurs de café Clydesdale continuent de célébrer les vieilles traditions qui ont fait la
renommée mondiale de ce café
Propriété: Famille Sharp
Location: Region Grand Ridge, St. Andrew
Zone plantée de café: + de 1000 Acres cultivées par des familles de fermiers
Altitude moyenne: 3,500 Pieds
Séchage: 100% au soleil
Varieté: 100% Arabica Typica
Traitement: Entièrement lavé ou fermenté à la demande du client
Caractéristiques de la tasse Caractéristiques de la tasse : l'équilibre parfait et délicat de l'acidité, du corps et des arômes. Son acidité est vive et délicate, son corps doux et velouté. Son arôme est doux et pénétrant, avec des nuances florales, épicées et citriques. Une nuance de cacao se révèle en arrière-goût.
Ja Coffee
4810 Jean-Talon O. #203
Montréal, Québec
H4A 3J4
514-298-7587 felix@jacoffee.caTrouver du café jamaïcain légitime était très difficile, nous sommes heureux d'avoir trouvé JA Coffee, nos clients sont heureux!